Receita: ragu de linguiça calabresa

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RECEITA-RAGU-DE-LINGUICA-CALABRESA

Ao assistir um dos episódios do programa Cozinheiros em Ação do canal GNT, vi um dos participantes preparar um ragu com linguiça de javali e me deu muita vontade de inventar o meu.

Olhei algumas receitas na internet só para ter uma noção e fiz a minha própria versão, já que não tinha os mesmos ingredientes na minha despensa. O nome pode parecer difícil, mas o preparo do ragu de linguiça de calabresa é tão fácil, que você não vai acreditar!

Cozinhar realmente é uma arte… é tão legal pegar ingredientes simples, que separados não fazem diferença, mas quando você os junta o resultado é espetacular!

E nesta semana chegou o dia de preparar o meu ragu de linguiça calabresa! Estava com pressa para assistir ao episódio de Revenge e corri na cozinha para separar os ingredientes. Em menos de 40 minutos o ragu e a massa estavam prontos!

Vamos conferir a receita?

ingredientes

300 gramas de linguiça calabresa;

100 gramas de bacon com pouca gordura;

1 lata de tomate pelado picado;

1 cebola pequena;

Alho a gosto (usei 1 colher de chá cheia da receita que minha mãe faz. Quer a receita?)

Caldo de galinha (usei um caseiro da receita do frango desfiado, mas você pode colocar o industrializado mesmo!);

1 colher de chá de açúcar;

Sal a gosto;

Azeite a gosto.

modo de preparo

Rale a linguiça no ralador grosso, pique em cubos bem pequenos o bacon e também a cebola (o menor tamanho que você conseguir). Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o bacon e deixe dourar. Acrescente a linguiça e refogue. Adicione o tomate pelado picado e o açúcar. Acerte o sal se necessário e deixe pelo menos uns 15 minutos em fogo baixo para os sabores se misturarem. Caso queira, acrescente ervas a gosto.

Como acompanhamento do ragu de linguiça calabresa, cozinhei um macarrão espaguete. Ficou maravilhoso! Como eu não tinha queijo parmesão ralado, ralei um queijo minas na hora e casou muito bem! O marido mais uma vez aprovou!

Agora eu quero saber de você: o que achou desta receita? Já experimentou algo parecido?

Beijos, fique com Deus!

Bom final de semana!

Receita: Ceviche simples

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RECEITA-CEVICHE-SIMPLES

Sou simplesmente apaixonada por programas de culinária (se você nos acompanha sempre, deve estar cansado de ler isto, rs) e em um dos episódios do Tempero de Família, programa do GNT apresentado pelo Rodrigo Hilbert, ele pescou e ensinou a fazer um ceviche de tainha. A receita de ceviche é simples demais e muito gostosa, e como não sou boba, claro que adaptei a receita com as coisas que eu tinha em casa!

O ceviche é um prato tradicional do Peru, e foi difundido pelo mundo e modificado desde que ele foi descoberto por outros países. Sua base nada mais é que o peixe cru, cozido por alguma fruta cítrica e complementado com alguns temperos. É utilizado também no preparo diversos frutos do mar. Sem dúvidas um dia quero experimentar o verdadeiro ceviche! O Peru parece ser um país lindo para se visitar! ❤

Dizem que é um ultraje utilizar peixe congelado para fazer o ceviche, mas como era o que eu tinha, não ia deixar de fazer, né? O importante é tentar fazer! Fiz o descongelamento técnico, o que ajuda bastante a poupar as propriedades e consistência do produto.

Caso você não saiba como fazer o descongelamento técnico, explico novamente: este procedimento consiste em pegar o produto que está congelado (isso vale para qualquer produto, ok?), e passar do congelador para a geladeira até que ele esteja completamente descongelado. Eu coloco em uma vasilha para evitar sujar a geladeira. Este procedimento evita a contaminação e a perda de nutrientes.

Voltando ao post… já que não tinha o peixe tainha, quanto mais fresco, peguei o peixe que tinha em casa. Aproveito para falar dele: não compre o peixe Polaca do Alasca! Comprei o peixe para provar e ele é horrível! É uma propaganda enganosa! Comprei um pacote e quando descongelei ele perdeu quase metade do gelo! Fui grelhar e ele despedaçou todo! O que sobrou tentei fazer a receita de hoje, e para isso ela ficou boa! Com certeza com um peixe de melhor qualidade deve ficar bem mais gostoso! A textura deste peixe na receita ficou parecido com bacalhau BEM dessalgado. Enfim, considero importante passar esta informação para você que lê o blog, para que não tenha surpresas desagradáveis assim como eu tive. Ah, aprendi a lição! Agora quando eu compro peixe congelado, prefiro comprar o que conheço e de preferência embalado a vácuo!

Vamos ver a receita? Como eu disse acima, adaptei a receita com o que eu tinha em casa.

ingredientes

2 filés de peixe (usei o Polaca do Alasca, mas você pode usar Tainha, Tilápia – tenho aqui e será o próximo – ou qualquer outro peixe de carne branca);

Suco de 1 limão;

Cebola a gosto (usei a branca, mas a roxa é menos ácida);

Pimenta biquinho a gosto;

Azeite a gosto;

Sal a gosto (usei o grosso moído na hora e um sal exótico para peixes (já estou preparando post! 😉 );

modo de preparo

Corte o filé de peixe em cubinhos de tamanhos iguais, pique a cebola em rodelas finas e divida as pimentas ao meio. Em um recipiente, coloque os cubos de peixe, a cebola, a pimenta, o suco de limão e o azeite. Adicione o sal a gosto. Misture tudo e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

Como eu disse, mesmo o peixe não sendo de boa qualidade, o ceviche ficou ótimo! Imagina com outros tipos de peixe! Comi um em um restaurante japonês e estava uma delícia! Lá eles colocaram (pelo que eu senti) suco de laranja, pimenta dedo-de-moça, polvo, salmão, haddock, e mais alguns temperos… huuuum, já deu vontade de voltar lá! #vaigordinha

E aí, quero saber sua opinião! O que achou do post? Já provou algum ceviche? Gostou das dicas?

Beijos, fique com Deus!

Bom final de semana!

Receita: hambúrguer de frango com linhaça dourada

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HAMBURGUER-DE-FRANGO-COM-LINHACA-DOURADA

Bobo é quem pensa que para seguir uma dieta saudável deve comer coisas sem graça! O post de hoje é a prova disso! Uma das ações comemorativas do aniversário de 4 anos do blog Cosmopolytan da querida Poly Polycarpo (acompanho o blog desde que ele foi criado e amo de paixão!) foi a disponibilização de receitas para que os leitores pudessem reproduzir e publicar em seus perfis do Instagram. A foto mais curtida ganhava um curso de culinária com o chef Rafa Barbosa! Infelizmente não venci #todoschoram, mas em compensação ganhei várias receitas para aprender! A receita de hoje é simples e deliciosa, o hambúrguer de frango com linhaça dourada!

Nunca tinha experimentado nada com linhaça dourada, e foi uma grata surpresa! O hambúrguer de frango ficou espetacular! Modifiquei pequenas coisas na receita, mas não alterou no sabor! Vamos aprender? Para a receita da foto, fiz metade de uma porção, pois o pão que usei era pequeno, então fica ao seu critério!

ingredientes

100g de peito de frango moído (nos supermercados eles fazem na hora!);

1 colher de sopa de cebola picada;

1 colher de café alho picado;

1 colher de chá de mostarda;

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada;

 Pimenta do reino e sal a gosto.

modo de preparo

Misture bem o peito de frango moído, a cebola o alho e mostarda até formar uma massa úmida. Acrescente a linhaça dourada, acrescente a pimenta do reino e o sal. Forme o (ou os hambúrgueres) com as mãos e amasse. Leve a uma frigideira bem quente com um pouco de azeite para grelhar. Deixe grelhar em média 2 minutos cada lado do hambúrguer (esse tempo depende do seu fogão).

Para a foto, antes de grelhar os hambúrgueres, eu parti os pães ao meio e os tostei. Antes de terminar o cozimento do hambúrguer, coloquei uma fatia de queijo e tampe por 1 minuto (o da foto é o minas, mas para ficar mais “magro”, coloque o branco, ou outro de sua preferência). Para finalizar, folhas de rúcula.

O marido que não gosta de “comidas diferentes” simplesmente amou o hambúrguer. Uma delícia mesmo!

Agradeço de coração a Poly Polycarpo e também ao chef Rafa Barbosa por permitirem eu compartilhar esta receita com você! Poly, te desejo ainda mais sucesso na sua vida!

Ah, não deixe de nos seguir para ficar por dentro de várias novidades! @blogcmh, @polypolycarpo e @chefrafabarbosa. Se você fizer esta receita e publicar em seu perfil do IG, não se esqueça de nos marcar para que possamos ver!

E aí, gostou da receita de hoje?

Beijos, fique com Deus!

Bom final de semana!

Receita: panqueca de omelete do Panelaterapia

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RECEITA-PANQUECA-DE-OMELETE

Um dos blogs de culinária que amo acompanhar é o Panelaterapia, que é comandado pela Tatiana. Amo seus posts, fotos, vídeos… enfim! É um blog que vale muito a visita! Pois bem, quando eu recebi por e-mail um post com a receita de panqueca de omelete, fiquei doida para testar!

Da primeira vez que fiz a panqueca de omelete, preparei duas porções (eu e marido ♥ ). Simplesmente amei o sabor e a versatilidade da receita! E é claro, o marido aprovou também! Desde então a receita vem me acompanhando em dias de preguiça pressa, por ser bem rápida e simples!

Fiz uma pequena alteração na receita, que foi a adição de uma colher de sopa de água para cada ovo. Li em um jornal há muito tempo atrás que ao fazer isso, a omelete fica muito mais macia e gostosa. Fiz omelete com esta pequena dica, e realmente deu diferença! Desde então venho praticando ela toda vez que faço o combo: ovo + frigideira, rs.

Vamos a receita? Retirei do post do Panelaterapia (com pequenas alterações).

ingredientes

2 ovos batidos;

Pitada de sal;

Pitada de pimenta do reino;

Pitada de alho em pó;

1 colher (sopa) de salsinha picada;

2 colheres de sopa de água.

modo de preparo

Bata os ovos e junte os ingredientes, mas você pode temperar como quiser. Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite, espalhando bem. Aqueça a frigideira e coloque a mistura de ovos, mantendo o fogo baixo como se estivesse fazendo uma panqueca. Não é necessário virar, é só esperar o ovo cozinhar. Quando o ovo já estiver “seco”, acrescente uma fatia de muçarela e outra de presunto. Aguarde o queijo derreter, enrole e pronto!

Uma delícia! Super fácil, né?

Se você quiser, pode alterar o recheio! Frango, um queijo mais magro… solte sua imaginação! 😉

E aí, gostou da receita de hoje?

Beijos, fique com Deus!

Bom final de semana! (o meu tem gostinho especial, pois segunda é feriado aqui e na terça estarei de férias! ♥)

Receita: carpaccio de abobrinha

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CARPACCIO-DE-ABOBRINHA

Gosto muito de verduras e legumes, mas o meu grande problema em consumir os mesmos é a falta de tempo (às vezes preguiça também, rs) para os preparar. A cada dia que passa tomo a consciência do importante papel que esses (e outros) alimentos quando ingeridos fazem pelo meu organismo.

Pensando nisso, resgatei uma receita que há tempos não fazia! Ela é muito saborosa e fácil de fazer, estou falando do carpaccio de abobrinha! Logo quando eu casei, fiz várias vezes, só não lembro agora o motivo de ter parado! Rs

O carpaccio de abobrinha é uma ótima opção para quem está cansado de preparar a abobrinha do modo tradicional. É uma ótima entrada, além de fazer bonito em um happy hour com os amigos! Toda vez que eu faço esta receita, é elogio na certa! Fora que é lindo ver o prato pronto!

Vamos a receita? Ela não tem muitos segredos, a quantidade de cada item é do seu gosto. Para a quantidade da foto, utilizei metade de uma abobrinha de tamanho normal (fatiei ela toda, fiz a metade e guardei o restante para consumir de novo).

ingredientes

½ de uma abobrinha fatiada finamente (fiz com a faca, tem que ser o mais fino que você conseguir!);

Alcaparras a gosto (caso não queira elas salgadas demais, é só lavar – rapidamente – a quantidade que você vai usar);

Azeite a gosto;

½ limão espremido;

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;

Parmesão ralado na hora a gosto.

modo de preparo

Coloque em um prato as abobrinhas sobrepostas como na foto, tempere com azeite, limão, sal, pimenta e parmesão. Adicione as alcaparras no final. Para o gosto apurar, guarde na geladeira por uns minutos antes de servir.

Uma delícia! Eu considero a receita “light”, mas para deixar de vez, troque o parmesão por outro queijo mais leve, uma ricota ou queijo branco. Deve ficar uma delícia também!

E aí? Gostou da receita de hoje? Já provou desta receita?

Tem uma receita legal e quer compartilhar conosco? Envie e-mail com receita e uma foto bonita para blogchegouaminhahora@gmail.com, que teremos o maior prazer em publicar!

Beijos, fique com Deus!

Bom final de semana!