FALAR SOBRE: Receita de Risotto com Presunto de Parma e Aspargos

RISOTTO-COM-PRESUNTO-DE-PARMA-E-ASPARGOS

Acho que já disse isso para vocês, sou o tipo de pessoa que gosta de provar comidas diferentes em casa para não pedir errado quando comer fora, rs… foi por este motivo que preparei a receita que vou mostrar hoje para vocês: Risotto com Presunto de Parma e Aspargos. Segui uma parte da receita que estava na caixa do arroz arbório (Calafate) que comprei, e o resto foi por minha conta. Nunca tinha comido aspargos, foi uma ótima pedida! Amei! Vou comprar de novo e comer fora, rs.

Vamos a receita (Serviu três pessoas – o marido não curtiu muito, rs)?

INGREDIENTES:

1 xícara de arroz arbório;

750ml de caldo de legumes;

1 colher de sopa de manteiga;

1/2 cebola bem picada;

90ml de vinho branco seco – 1/2 taça;

Queijo parmesão ralado na hora, pimenta-do-reino e sal a gosto;

Presunto de Parma a gosto (pode ser outro complemento que você quiser);

5 unidades de aspargos.

MODO DE PREPARO:

Aqueça o caldo de legumes e deixe-o em fogo brando (usei o caldo de tablete). Em uma panela, doure a cebola, junte o arroz arbório (não pode lavar!) e refogue por 2 minutos. Adicione 1 concha de caldo por vez e mexa sem parar. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Continue até que o arroz esteja cozido al dente. Desligue o fogo, junte o parmesão, a manteiga e o presunto de parma. Acerte o sal, adicione a pimenta se quiser e sirva imediatamente. Para cozinhar os aspargos, é só deixar por uns 5 minutos (ou até ficar al dente) em água com sal.

Ficou muito bom! O risotto tem que ser consumido na hora, mas acabou sobrando e eu levei para o trabalho. Esquentei no microondas e ficou ótimo! Uma amiga do trabalho comeu e gostou muito!

E aí, gostaram da receita de hoje?

Beijos, fiquem com Deus!

FALAR SOBRE: Receita de Pescoço de Peru com Pirão

IMG_5668A primeira vez que provei esta “iguaria” foi na casa da minha prima… que delícia gente! Como não tinha comido isto antes? Comi mais algumas vezes e bateu a vontade de fazer em casa… assim que eu encontrei o pacote de pescoço de peru no supermercado não titubeei! Coloquei no carrinho, fiz e hoje vou contar como preparei!

INGREDIENTES:

1 pacote de pescoço de peru (acho que este era de 1kg);

Vinagre (para limpar os pescoços);

1 cebola bem picada;

1 tomate bem picado sem sementes;

Alho a gosto (usei o batido que minha mãe faz);

Temperos a gosto (usei o que a vó do marido faz <3);

Azeite a gosto para refogar os ingredientes;

Colorau (ou corante, rs) a gosto;

Salsa e cebolinha picadas a gosto;

Farinha de mandioca para o pirão a gosto;

Sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

PESCOÇO DE PERU

Limpe os pescoços (retire e a gordura e pele). Ferva água suficiente para cobrir os pescoços, regue com vinagre (a seu critério o tipo e a quantidade) e deixe descançar por 30 minutos (até a água começar a esfriar). Enquanto isto pique os ingredientes. Tempere os pescoços (coloquei a mistura de alho que minha mãe faz e um pouco de pimenta do reino moída na hora) e deixe pegar gosto por pelo menos 30 minutos. Em uma panela de pressão refogue a cebola, um pouco de alho, o tomate, adicione o colorau e por fim os pescoços. Coloque um pouco água quente (um pouco mais para fazer o pirão – isso depende se você gosta do pescoço com ou sem caldo) e coloque o tempero desejado (usei o da vó – são vários temperos misturados, é ótimo!). Tampe a panela, aguarde “chiar”, diminua o fogo e marque 25 minutos. Retire a pressão, verifique se está no ponto e adicione a cebolinha e salsa picadas.

PIRÃO

Em uma panela adicione o caldo do pescoço e ligue o fogo. Dilua a farinha de mandioca com água fria (usei cerca de 3 colheres de sopa) e incorpore ao caldo. Mexa sem parar até encontrar o ponto desejado (eu gosto do meio termo).

Pronto!

O pacote deu praticamente na conta para nós dois! Servi junto com um arroz branco fresquinho! Huuuum!

E aí pessoal? Já provaram desta delícia?

Bom final de semana!

Beijos, fiquem com Deus!

FALAR SOBRE: Receita de Peito de Peru Assado com Salada de Pepino Japonês

PEITO-DE-PERU-ASSADO-COM-SALADA-DE-PEPINO-JAPONES

Graças a Deus! É sexta-feira! Está chegando a hora de descansar e de aprender mais uma receita! ♥ Em uma das minhas idas ao supermercado encontrei no setor de congelados um pacote de “Filezinho de Peito de Peru Temperado” da Sadia e não pensei duas vezes! Comprei, preparei e hoje vou mostrar para vocês como fiz!

Abri o pacote, retirei um peito e fiz o descongelamento técnico dele. Agora vem a pergunta: Liliane, como faz? Eu respondo: Simples! É só colocar em um recipiente e deixar na parte mais baixa da geladeira (não é na gaveta de legumes e verduras) de um dia para o outro. Com isso você preserva as proteínas e nutrientes da carne!

No verso do pacote tinha uma receita e a segui em partes. Temperei o peito com açafrão e coloquei também cebola desidratada (a gosto). Tampei e deixei novamente de um dia para o outro, dessa vez na parte alta da geladeira. No outro dia coloquei um pouco de sal, reguei azeite em uma frigideira antiaderente, deixei esquentar bem e selei todos os lados do peito. Aqueci o forno, forrei uma forma pequena com papel alumínio, coloquei o peito de peru selado (fiz um embrulho com o papel) e assei por 15 minutos (salvo engano foi a 250º – é que no meu fogão já tem a imagem específica, rs). Carne pronta!

A salada também foi tirada da receita e fiz a metade da porção:

INGREDIENTES:

1 pepino japonês cortado em lâminas finas

1/2 copo de iogurte natural

1/2 colher de sopa de cebola ralada

1/2 colher de sopa de salsinha picada (coloquei a gosto)

1/2 colher de sopa de hortelã picada (coloquei a gosto)

Sal e pimenta do reino preta moída na hora e a gosto

MODO DE PREPARO:

É só misturar todos os ingredientes em uma vasilha, temperar e deixar na geladeira até o momento de servir.

E aí pessoal, gostaram da receita?

Não sei se repararam, mas a foto da receita está diferente hoje! O fotógrafo Dudu Gonçalves me deu umas dicas para tirar fotos de pratos! Obrigada! ♥

Beijos, fiquem com Deus!

Bom final de semana!

FALAR SOBRE: Receita de Tomates Secos em Conserva

Gosto muito de tomate seco! É um delicioso aperitivo e dá para fazer diversas receitas com ele! Recheios, saladas… huuuum! A última conserva que comprei no supermercado estava horrível! Esperei a oportunidade e fiz esta receita novamente! é trabalhoso, mas vale a pena! Dia desses fiz um sanduíche com pão integral, queijo, o tomate e esquentei para derreter o queijo. Como dizem por aí, nem cachorro comeu!

A receita foi extraída do livro da Dona Benta – Comer Bem. É quase que um “livro de cabeceira”! Foi com ele que aprendi a fazer um arroz decente, rs! O comprei no site da Saraiva, em uma promoção de dois livros, pena que eles não são de capa dura! O outro é o Mestre Cuca Larousse, ele é bem técnico! Acabei deixando de lado, rs.

Vamos conferir a receita? Fiz algumas modificações no texto.

RECEITA-TOMATE-SECO

INGREDIENTES:

1kg de tomates (no livro pede o tipo Débora – que é o mais indicado, junto com o italiano -, mas eu utilizei o Carmen, que é o mais encontrado nos supermercados – você sabia que o nome era este? Descobri preparando este post!);
4 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa de sal;
6 dentes de alho;
azeite extra virgem (no livro diz 1 xícara, mas eu coloquei até cobrir os tomates);
1 colher de sopa de orégano.

MODO DE PREPARO:

Misture o sal e o açúcar. Retire os talos dos tomates, corte-os ao meio no sentido horizontal e elimine as sementes. Lave bem os tomates cortados por dentro e por fora. Seque com papel absorvente tendo cuidado para não machucar a polpa. Salpique a mistura de sal e açúcar dentro dos tomates. Coloque as metades em uma grade com a parte cortada para baixo e deixe descansar por 1 hora para perder líquido. Vire os tomates com a parte cortada para cima e leve ao forno em temperatura de 80 ºC a 90 ºC (o meu forno é a partir de 150 ºC, deu certo no final). Deixe por 1 e ½ hora. Retire do forno, vire os tomates novamente e leve ao forno por mais 1 e ½ hora. Deixe esfriar. Faça uma mistura com o azeite, o alho cortado em fatias e o orégano. Coloque essa mistura em um vidro com tampa após os tomates estarem frios. Coloque os tomates na mistura e deixe algumas horas. Conserve na geladeira.

Dá trabalho, né? Mas posso afirmar que é muito bom e arrisco dizer que é melhor que estes industrializados!

Gostaram? Se testarem, nos avise!

Beijos, fiquem com Deus!

FALAR SOBRE: Bolo de Maçã

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A minha amiga Ângela Maria faz o melhor bolo de maçã do mundo! E é claro, consegui a receita para dividir com vocês! A Ângela conheceu esta receita no Blog The Cookie Shop e fez algumas ligeiras adaptações.

Bolo de Maçã

Ingredientes

  • 1 1/3 xícaras de óleo vegetal (uso o de canola)
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 3 ovos
  • 3 a 4 maçãs (a receita pede das Granny Smith, mas eu já usei gala e fuji), Argentina, Maçã verde.
  • 1 xícara de nozes comuns
  • Um pouco menos que 1 xícara de passas
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (nunca uso)
  1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.
  2. Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
  3. Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
  4. Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e abata somente até ficar homogêneo.
  5. Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
  6. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
  7. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

*As modificações da Ângela estão em negrito.